小雲老師 x HIDDENGEM

這次小雲老師特別挑選了 4 款 Jules & Gabrielle 果仁醬 與大家分享。
希望透過這次開團，讓大家認識更多來自法國的高品質果仁醬，感受法國匠人對原材料、烘焙程度、研磨質感及配方比例的細緻講究。
Jules & Gabrielle 是 Hiddengem 於 2025 年底正式引入香港的品牌之一，至今已累計售出接近 1,000 樽。
來自法國、專門製作果仁醬及 Praliné 的品牌，著重果仁本身的產地、品質與風味，例如 Piémont 榛子、西西里開心果等，並透過不同烘焙及研磨方式，呈現由幼滑、濃厚至粗粒脆口等不同口感層次。產品除了適合直接享用，亦廣泛應用於法式甜點、烘焙、夾餡、雪糕及各類甜品製作之中。
如果你本身喜歡果仁醬，這次的選擇就更加不能錯過。 4 款口味涵蓋 100% 果仁、無添加糖配方，亦有香氣更濃郁、口感更圓潤的 Praliné 有糖系列，無論偏愛純粹果仁風味，還是較甜香細膩的口感，都可以找到適合自己的選擇。
小雲老師擁有超過 10 年法式甜品製作經驗，曾於香港星級餐廳及五星級酒店任職，其後赴法國發展，並考獲法國 CAP Pâtissier 專業資格及於 Président 甜品大賽榮獲亞軍。
現定居法國，並於 2025 年創立個人甜品品牌 <comme un nuage>。
小雲老師亦經常回港，於 Alice Baking Studio 授課，將正宗法式甜品技術與理念帶給香港學生。